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  • Categories: PROSCIUTTO e SPECK
  • Prosciutto di Norcia IGP Disossato Kg. 7,0 ALTA QUALITA'

    €189.90 €179.90

    Prosciutto di Norcia IGP senza osso e confezionato sottovuoto  dal peso di kg. 7,0 circa.

    Per la produzione, viene utilizzata la coscia selezionata posteriore del maiale, accuratamente massaggiata a mano, salata per circa 14/16gg (sale marino e spezie). Dopo circa 4 mesi di prima stagionatura viene fatta la fase di ingrassaggio (o sugnatura) perchè il prosciutto rimanga morbido e si stagioni gradualmente. Questa fase si ripeterà dopo altri 3 mesi. Viene quindi lasciato stagionare per un minimo di 16/18 mesi.

    Senza osso è comodo da affettare sia per uso familiare che per la ristorazione.

    Il prosciutto di Norcia IGP -  PRODOTTO SELEZIONATO E GARANTITO PER L'ALTA QUALITA'.

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  • Prosciutto di Norcia Igp
    • On sale!
    • -€10.00
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    Prosciutto di Norcia IGP

    €189.90 €179.90

    Ecco il miglior prosciutto IGP di Norcia!
    Il prosciutto di Norcia IGP dell’Antica Norcineria Fratelli Ansuini è risultato essere il vincitore nella classifica stilata a fine novembre 2017 da il Gambero rosso al seguente link www.gamberorosso.it
    Giusto riconoscimento alla qualità ed alla tradizione.

    Il prosciutto IGP (Indicazione Geografica Protetta) viene prodotto a Norcia seguendo il rigido disciplinare dettato dal Consorzio sull’utilizzo della materia prima e della lavorazione che garantisce l’alta qualità del prodotto finale.
    La stagionatura è di 16/18 mesi, il peso è di circa 9,5 kg.

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  • Culaccia con Cotenna

    €109.90

    La Culaccia con cotenna come il Culatello, è un salume suino insaccato ma non macinato. Si tratta di una carne salata pregiatissima, che prevede l'insacco in vescica (non in budello) di un particolare taglio di carne salata. Si differenzia quindi da prodotti come il prosciutto  (che è una carne salata e non insaccata, provvista di cotenna e parzialmente rivestita con sugna) e i salami (carne macinata, condita e insaccata).

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  • Prosciutto Mattonella disossato sottovuoto

    €99.90

    Il Prosciutto Mattonella viene prodotto con carni di suino selezionate. Una volta disossato e sgrassato, viene stagionato in particolari stampi che danno al prodotto la pratica forma a “mattonella”.

    Peso: circa 5,5 - 6,5 Kg.

    Prosciutto Mattonella disossato sottovuoto

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  • Fiocco Dolce

    €64.90 €59.90

    Il fiocco dolce, simile al culatello, è prodotto dal cuore del prosciutto del maiale, dal peso di circa 2,3 kg.

    Classica forma a pera, colore rubino dal gusto saporito ma non salato.

    Differenza con il Prosciutto: Se per il prosciutto crudo si usa tutta la coscia, dalla quale viene eliminata solo la cotenna e parte del grasso, per il culatello e il fiocco dolce si usa la parte più pregiata e tenera, ovvero il gluteo. Viene quindi eliminata la cotenna, il grasso, le ossa e il così detto fiocchetto.

    Fiocco dolce - Norcia in tavola

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  • Cuore di Prosciutto Crudo - Trancio

    €23.90

    Ecco il famoso Prosciutto Crudo, prodotto tipico di Norcia.

    Dopo una attenta lavorazione secondo tradizione ed una stagionatura di 12 mesi circa, il trancio viene selezionato, disossato e messo sottovuoto.

    Immancabile sulla vostra tavola, il trancio può essere tagliato comodamente a fette senza dover essere esperti norcini e senza necessità della affettatrice.

    Da gustare come antipasto o in un bel panino.

    Hai letto come commentano i tanti clienti che hanno apprezzato il nostro prosciutto?

    Product available with different options
  • Speck del Trentino

    €14.90 -10% €13.41

    Eccellenze Selezionate : Lo speck del Trentino

    Abbiamo avuto modo di conoscere produttori di altre regioni d'Italia, ne abbiamo apprezzato l'artigianalità e la qualità dei loro prodotti. Abbiamo quindi selezionato per i nostri clienti questa eccellenza del Trentino:

    Trancio di speck sottovuoto gr. 750 - 850 gr.

    Conservare in frigo. Per gustarlo al meglio, lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima del consumo,  in modo che possa riprendere la giusta consistenza.

    Prodotto privo di glutine.

    Product available with different options
  • Tartufo Nero Estivo Intero

    €14.90 -20% €11.92

    Tartufo Nero Estivo di Norcia - Tuber Aestivum Vittadini detto Scorzone conservato in salamoia in vasetto con acqua e sale.

    Prima dell'apertura conservare a temperatura ambiente, una volta aperto il vasetto, tenere in frigorifero e consumare entro qualche giorno. Ideale per condire la pasta (spaghetti o fettuccine), sulle bruschette o sulle uova al tegamino.

    All'interno della confezione troverete selezionati tartufi interi.

    Prodotto senza conservanti e coloranti.

    Peso netto sgocciolato gr. 40.

  • Salamella di Fegato

    €9.90 -10% €8.91
    Product available with different options
  • Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP - Norcia in Tavola
    • On sale!
    • -€0.50
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    Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP

    €7.00 €6.50

    Le lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp sono dei legumi biologici ricchi di principi nutritivi che generalmente vengono consumate come contorno e associate per tradizione al cotechino. Sono un’ottima pietanza anche da sole o usate per arricchire minestre e zuppe.

    Legume dal gusto caratteristico. Dimensioni ridotte. Colore variegato. Pacco da 500 gr.

    Offerta:

    1 pz € 6,00
    3 pz € 5,80 cadauno
    5 pz € 5,50 cadauno