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Pancetta Tesa Affumicata gr. 200

AN4416-200

Prodotto stagionato. Ricavato dalla zona ventrale del maiale, si presenta con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili.

L’aggiunta del pepe a una sapiente e lunga stagionatura esaltano il gusto del prodotto.

Versione affumicata.

Pancetta Tesa Affumicata - Norcia in tavola

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Parte utilizzata del maiale : pancia

La lavorazione avviene rifilando a forma di triangolo la parte del maiale, salata con sale, pepe e aglio per circa 12 gg in salamoia (a mollo in vasca), viene quindi lavata e condita con il pepe o peperoncino secondo i gusti, appeso e stagionato per circa 60-100 giorni

Pancetta Tesa Affumicata - Norcia in tavola

AN4416-200

Specific References

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