Salsicce secche con Cinghiale

AN4353

Le salsicce secche di Cinghiale sono Sfiziose salsicce secche stagionate, a grana fine con aggiunta di carne di cinghiale al 10%.

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Per la produzione delle salsicce secche, vengono utilizzate le seguenti parti del maiale: Spalla, pancetta e guanciale macinate finemente; vengono quindi condite con sale pepe, aglio aromi naturali, peperoncino e con dose di sale leggermente inferiore alla dose utilizzate per i salami (il prodotto finito rimane leggermente più dolce al palato). Insaccato in budello naturale e lasciato stagionare per circa 20-25gg.

Il risultato finale è un prodotto leggermente più morbido e gustoso.

Salsicce secche di Cinghiale -Norcia in tavola

AN4353

Specific References

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