Un piatto veramente veloce da preparare, una ricetta a base di legumi, i ceci, da provare, fresca e genuina per l'estate.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di ceci
- 2 zucchine medie
- 1 peperone giallo
- scalogno
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Far ammollare i ceci e poi cuocerli. Scolarli e lasciarli freddare, nel frattempo mondare le zucchine e il peperone e farli a listarelle di massimo un centimetro.
In una padella scaldare un cucchiaio d'olio e far appassire lo scalogno senza farlo bruciare, quindi aggiungere la verduraa listarelle e farla stufare.
Verso la fine della cottura, aggiungere i ceci già cotti, e far insaporire terminando la cottura.
Aggiustare di sale, servire con un giro di olio a crudo e una macinata di pepe.
