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Zafferano in Pistilli - Gr. 1
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Zafferano in Pistilli - Gr. 1

IL493

Ottimo con il riso. Condimento ideale per primi e secondi piatti.

Gr. 1

Zafferano di Norcia in tavola

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Lo zafferano è una piantina originaria dell'oriente, conosciuto fin dai tempi più remoti: Omero, Virgilio, Plinio e Ovidio lo citano nelle loro opere vantandone le virtù nell’arte culinaria e come colorante per tingere stoffe.

La raccolta inizia quando i fiori incominciano a spuntare, verso la metà o fine di ottobre, e si protrae per venti, trenta giorni.

Gli stimmi vengono essiccati al calore della brace, per conservarli accentuandone l’aroma e il potere colorante. La spezia che se ne ricava è molto pregiata, basti pensare che un chilogrammo richiede circa 150.000 fiori ed è costituito da 450.000 filamenti.

Scheda Tecnica

Ingredienti | zafferano

Conservazione | luogo fresco e asciutto

Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto

Valore Energetico | 310 kcal

Grassi | 6 g

Carboidrati | 65 g

Proteine | 11 g

Discreto l'apporto di omega 3 e omega 6.

Abbondanti le vitamine: C, B6, folati e vitamina A e poi magnesio, ferro, potassio, fosforo, rame e calcio.

IL493

Riferimenti specifici

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