PRODOTTI

La Culaccia con cotenna come il Culatello, è un salume suino insaccato ma non macinato. Si tratta di una carne salata pregiatissima, che prevede l'insacco in vescica (non in budello) di un particolare taglio di carne salata. Si differenzia quindi da prodotti come il prosciutto  (che è una carne salata e non insaccata, provvista di cotenna e parzialmente rivestita con sugna) e i salami (carne macinata, condita e insaccata).

Il fiocco dolce, simile al culatello, è prodotto dal cuore del prosciutto del maiale, dal peso di circa 2,3 kg.

Classica forma a pera, colore rubino dal gusto saporito ma non salato.

Differenza con il Prosciutto: Se per il prosciutto crudo si usa tutta la coscia, dalla quale viene eliminata solo la cotenna e parte del grasso, per il culatello e il fiocco dolce si usa la parte più pregiata e tenera, ovvero il gluteo. Viene quindi eliminata la cotenna, il grasso, le ossa e il così detto fiocchetto.

Fiocco dolce - Norcia in tavola

Ecco un sorprendente regalo di Natale, da fare ai tuoi cari, agli amici, ai clienti.

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CACIO E PEPE + GRICIA

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Lonza o Capocollo ricavato dal taglio anatomico del capocollo, una delle parti più pregiate del suino, viene lavorato secondo un’antica tradizione norcina che conferisce al prodotto un sapore unico ed inconfondibile.

Prodotto soggetto a peso variabile.

Il trancio pesa circa gr. 500- 600 e viene spedito sottovuoto.

Approfitta della nostra offerta Kit di assaggio che include la lonza cliccando qui.

Aggiungi altri prodotti, spedizione fissa a € 6,90. 

Lonza o Capocollo di maiale

Tris di salami: Al tartufo gr. 300 - Al cinghiale gr. 300 e lo speciale San Benedetto da gr. 300

Peso totale circa gr. 900.

Offerta: Salame al tartufo, al cinghiale e salame speciale San Benedetto

Il Lonzino di maiale di Norcia è un salume ricavato dal pregiato lombo di maiale, viene aromatizzato secondo un’antica tradizione del luogo, che conferisce al prodotto un gusto dolce e accattivante.

Il Lonzino di maiale di Norcia -  Gr 500

Eccellenze Selezionate : Lo speck del Trentino

Abbiamo avuto modo di conoscere produttori di altre regioni d'Italia, ne abbiamo apprezzato l'artigianalità e la qualità dei loro prodotti. Abbiamo quindi selezionato per i nostri clienti questa eccellenza del Trentino:

Trancio di speck sottovuoto gr. 750 - 850 gr.

Conservare in frigo. Per gustarlo al meglio, lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima del consumo,  in modo che possa riprendere la giusta consistenza.

Prodotto privo di glutine.