Lonzino

Il Lonzino di maiale di Norcia è un salume ricavato dal pregiato lombo di maiale, viene aromatizzato secondo un’antica tradizione del luogo, che conferisce al prodotto un gusto dolce e accattivante. 

Il Lonzino di maiale di Norcia viene prima disossato e poi leggermente marinato e infine legato e lasciato invecchiare. La stagionatura varia da 45 a 55 giorni. Il lombo è apprezzato per la sua carne morbida, delicata e magra. Ha un colore rosato. Il basso contenuto di tessuto adiposo e tessuto connettivo rende la carne morbida, rendendola un piatto eccellente da gustare.

Il Lonzino di maiale di Norcia