SALUMI
Prodotti tipici di salumeria di Norcia dell'Antica Norcineria
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Pancetta tesa al Pepe Nero
€6.50La pancetta tesa al Pepe Nero è un prodotto ricavato dalla zona della pancia del maiale, la pancetta viene squadrata e rifilata, utilizzata in cucina in mille ricette per insaporire pasta o pietanze.
Pancetta tesa al Pepe Nero - Norcia in Tavola
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Salsicce secche piccanti
€6.70Sfiziosa salsiccia a grana fine. Le salsicce secche vengono spedite confezionate sottovuoto. Gr. 500
Salsiccia di Norcia: Salsicce secche piccanti
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Guanciale Stagionato al pepe
€6.90Il guanciale stagionato al pepe di Norcia, prodotto tipico umbro, viene ricavato dalla guancia del maiale. Dal gusto saporito, viene a volte sostituito con la pancetta (che invece è una parte della pancia del maiale) per la sua più facile reperibilità.
Il guanciale viene utilizzato per la preparazione della pasta alla carbonara e alla amatriciana. Da utilizzare comunque per insaporire le pietanze in tantissime ricette.
Guanciale Stagionato al pepe di Norcia - Prodotto tipico Umbro
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Coppiette di Maiale Piccanti
€7.40Le coppiette di maiale piccanti vengono prodotte utilizzando il filetto del lombo del maiale, lavorato accuratamente a mano, sfilacciato e tagliato finemente a listelli, viene successivamente sgrassato e condito con spezie e con l'aggiunta di finocchio selvatico e peperoncino a scaglie.
Il prodotto finale viene quindi lasciato essiccare per una breve stagionatura di circa 10gg. La spedizione viene fatta in sottovuoto. -
Salame San Benedetto
€8.40Il salame San Benedetto è un tipico prodotto della norcineria. Preparato con sapienza, è un salame a grana media prodotto con carni selezionate di puro suino.
Il colore è rubino uniforme con granelli di grasso ben distribuiti, il gusto si contraddistingue per la particolare dolcezza e delicato profumo.Per un assaggio dei prodotti di Norcia non può mancare sulla vostra tavola.
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Palle del Nonno
€8.90 €8.40Particolare e gustoso salame di suino a grana media, apprezzato per il gusto delicato e per l'insolita e goliardica forma da cui prendono il nome.
Il peso è di gr. 250-300 circa.
Salame di suino a grana media - Palle del Nonno - Norcia in tavola
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Coglioni di Mulo
€8.90Salame dalla forma che ricorda i testicoli del mulo, i coglioni di mulo, o cojoni di mulo, sono un prodotto tipico di Norcia.
Viene realizzato insaccando a mano nel budello naturale la carne magra di maiale (spalla, lombo e prosciutto) finemente macinata, lasciando al centro un lardello di grasso che ne aromatizza la carne esaltandone il sapore. Il tutto poi viene legato a mano e lasciato stagionare in maniera naturale. È il prodotto più acquistato ed apprezzato dai nostri clienti. Sarà per farne anche un gustoso e goliardico omaggio?
Il peso è di circa 350 - 400 gr. -
Salame al Tartufo
€8.90Il salame al tartufo viene prodotto con carni magre di suino, a cui viene aggiunto, in giusta misura, tartufo grattugiato per esaltarne il gusto, unico e inconfondibile.
Pesa circa 350 gr. -
Salame spalmabile di Norcia
€8.90Il cremoso di Norcia è un salame spalmabile realizzato con carni di suino.
Di un invitante colore rosato vengono utilizzate le seguenti parti del maiale: Pancetta, guanciale, rifilatura di lardo e spalla.
Si aggiunge sale, pepe, aglio e vino bianco.
Stagionato circa 20gg, da gustare affettato o spalmato su pane caldo.Conosciuto nelle Marche con il nome di ciauscolo.
Pesa circa 350-400 gr. -
Salame con Cervo
€8.90Il salame con cervo è un Salame a pasta fine con carne di maiale e in aggiunta di cervo al 5%.
Pesa circa 300 gr.salame con cervo - Norcia in Tavola
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Salame con Cinghiale
€8.90Il salame con cinghiale è prodotto con carni selezionate di suino (spalla, prosciutto, pancetta sgrassata e guanciale) macinate e condite con sale, pepe, aglio, aromi naturali e peperoncino a cui viene aggiunta carne di cinghiale che conferisce al prodotto un gusto particolare.
Insaccato in budello naturale, legato a mano, viene fatto stagionare per 70-90 giorni.
Pesa circa 300 gr.
Salame di cinghiale - Norcia in Tavola