SALUMI

Il guanciale stagionato al pepe di Norcia, è un prodotto tipico umbro che viene ricavato dalla guancia del maiale.

Dal gusto saporito, il guanciale viene utilizzato per la preparazione della pasta alla carbonara, alla amatriciana e gricia. Da utilizzare comunque per insaporire le pietanze in tantissime ricette. Ottimo anche tagliato a fette sottili su una bruschetta di pane caldo.

Da non confondere con la pancetta (ricavata dalla pancia del maiale e più facile da reperire), con cui viene sostituito per comodità in alcune preparazioni.

Il prodotto viene spedito in sottovuoto.

Guanciale Stagionato al pepe - Prodotto tipico di Norcia

Tipico prodotto umbro ricavato dalla guancia intera del maiale, si presenta con tipiche venature magre con una componente di grasso pregiato che conferiscono al prodotto, con l’aggiunta del pepe e del peperoncino, un caratteristico sapore.

Dal gusto saporito, il guanciale viene utilizzato per la preparazione della pasta alla carbonara, alla amatriciana e gricia. Da utilizzare comunque per insaporire le pietanze in tantissime ricette.

Questa è la variante con il peperoncino. Gr. 230

Guanciale al Peperoncino - Norcia in tavola

Salsiccia fresca di suino. La carne selezionata (spalla, pancetta, sale e pepe) viene macinata finemente ed insaccata in budello naturale.

Immancabile nei picnic con grigliata d'estate e  con le lenticchie di Castelluccio di Norcia d'inverno.

Confezione sottovuoto da gr. 450/500. Conservare in frigo.

Appena ricevute, consumare entro pochi giorni o mettere a congelare. Hanno un scadenza a breve (10/15 gg)

Salsicce Sale e Pepe - Norcia in tavola

La pancetta tesa al Pepe Nero è un prodotto ricavato dalla zona della pancia del maiale.

La carne per il taglio della pancetta viene squadrata e rifilata, aromatizzata con sale e spezie e trattata per la stagionatura, secondo la ricetta della tradizione.

Perfetta per essere utilizzata in cucina in mille ricette,  per arrcchire sughi per condire la pasta o rendere uniche le pietanze.

Pancetta tesa al Pepe Nero - Norcia in Tavola

Le coppiette di maiale piccanti di Norcia vengono prodotte utilizzando il filetto del lombo del maiale, lavorato accuratamente a mano, sfilacciato e tagliato finemente a listelli, viene successivamente sgrassato e condito con spezie e con l'aggiunta di finocchio selvatico e peperoncino a scaglie.
Il prodotto finale viene quindi lasciato essiccare per una breve stagionatura di circa 10gg.

La spedizione viene fatta in sottovuoto.

Le hai mai provate? creano dipendenza.. non vorrai smettere..

Il Salame Bastone è un salame tipico umbro, dalla forma allungata. Preparato con le seguenti parti del maiale: Spalla, Prosciutto, Pancetta sgrassata e guanciale. 

Macinato a grana fine e condita con sale, pepe, aglio, aromi naturali.

Insaccato nel budello, viene fatto stagionare per circa 60gg.

Il peso è di circa 250/300 gr.

Il salame San Benedetto è un tipico prodotto della norcineria umbra.

Preparato con sapienza, è un salame a grana media prodotto con carni selezionate di puro suino.

Il colore è rubino uniforme con granelli di grasso ben distribuiti, il gusto si contraddistingue per la particolare dolcezza e delicato profumo.

Per un assaggio dei prodotti tipici di Norcia, il Salame San Benedetto non può mancare sulla vostra tavola.

Peso gr. 280 circa viene spedito in sottovuoto.

La salamella di fegato con la sua caratteristica forma richiusa, è prodotta utilizzando del maiale, la carne di spalla, il guanciale, la pancetta e ovviamente il fegato con l’aggiunta di spezie combinate da rendere il prodotto saporito e gustoso.

Questo prodotto molto apprezzato in passato è stato recentemente riscoperto.

Nella sua versione più fresca, la salamella di fegato viene fatta stagionare per 20 gg. circa. Al taglio si presenta magro e dal colore rosso scuro.

Se ne consiglia la consumazione dopo aver aperto la confezione sottovuoto e lasciato “respirare” il prodotto per circa una mezz’ora.

E’ perfetto come aperitivo su una buona fetta di pane casereccio o con la Torta al testo.

E’ un prodotto molto apprezzato da chi è alla ricerca di gusti antichi, forti e genuini.

Il Salame Spalmabile di Norcia è un salame cremoso realizzato con carni di suino.

Di un invitante colore rosato, per prepararlo vengono utilizzate le seguenti parti del maiale: Pancetta, guanciale, rifilatura di lardo e spalla.

Si aggiungono come aromi: sale, pepe, aglio e vino bianco, seguendo il nostro metodo artigiano tradizionale.

Stagionato circa 20gg, il Salame Spalmabile di Norcia è perfetto da gustare affettato, spalmato su pane caldo, o impiegato nella preparazione di sughi.

Il Salame Spalmabile di Norcia è conosciuto con il nome di Ciauscolo.

Confezione di 350-400 gr.

Il salame al Tartufo è un prodotto della tradizione di Norcia.

Viene prodotto con carni magre di suino a cui viene aggiunto, in giusta misura, il tartufo  grattugiato, ottenendo un prodotto dal gusto unico e inconfondibile.

Per uno snack o un aperitivo, non potrà mancare in tavola.

Confezione sottovuoto di circa 200/250 gr.

Il salame con cervo è un Salame a pasta fine, preparato seguendo l'antica ricetta della tradizione  con carne di maiale e  carne di  cervo in aggiunta (5%).

Una prelibatezza da servire in antipasto o aperitivo o per un sofisticato snack.

Confezione sottovuoto salame del peso di circa 250 gr.

Salame con Cervo - Norcia in Tavola