FORMAGGI

Eccellenze amiche: IL PARMIGIANO

Il Parmigiano reggiano Vacche Rosse è un formaggio di alta qualità, prodotto esclusivamente con latte di bovine di razza Reggiana, noto per il suo sapore unico e le sue priorità nutrizionali superiori.

Il Consorzio Vacche Rosse è stato fondato negli anni '90 con l'obiettivo di preservare e promuovere la tradizione della lavorazione del latte delle vacche rosse. Questo formaggio è considerato un "Re dei Formaggi" e rappresenta un patrimonio culturale e gastronomico dell'Italia.

Aspetto e Gusto: ha un colore giallo paglierino, conferito dalla dieta delle Vacche, che consiste principalmente di erba, fieno e cereali.

Il suo sapore è complesso e aromatico, con una texture granulosa che lo rende perfetto per essere grattugiato o consumato a scaglie.

Eccellenze amiche: IL PARMIGIANO 

Il parmigiano reggiano " La Gigantina " 30 mesi è una selezione esclusiva per veri intenditori.

Ottenuto da latte di altissima qualità e stagionato lentamente per oltre 900 giorni.

La qualità della pasta è armoniosa ed uniforme, il colore è paglierino chiaro, il profumo pieno e ricco di note erbacee.

Questo formaggio sprigiona tutto il carattere della tradizione casearia di montagna.

Eccellenze amiche: IL PARMIGIANO

Il Parmigiano Reggiano " prodotto di Montagna" è un formaggio DOP di alta qualità, prodotto esclusivamente in aree montane e con rigidi controlli di qualità.

Realizzato con latte di bovine di razza Frisona, Rossa Reggiana o Bruna Alpina.

Questo parmigiano tende ad avere un colore giallo paglierino più intenso e un sapore più deciso rispetto a quello tradizionale, grazie alla qualità del latte e all'alimentazione delle mucche che assumono fieno, cereali ed erba evitando l'uso di insilati ed additivi.

Eccellenze amiche: IL PARMIGIANO

Il parmigiano reggiano SOLO BRUNA ottenuto con il latte di sola razza BRUNA,è caratterizzato da un gusto ricco ma delicato, da colore paglierino che deriva da una alimentazione tradizionale fatta con fieni di differente qualità e mangimi, in modo disgiunto, in modo da garantire al prodotto una consistenza che, raggiunti i 24 mesi di stagionatura, gli consente di sciogliersi in bocca, regalando una sensazione di impareggiabile completezza.

La grandezza del suo latte sta nella superiore quantità di proteine in esso contenute. Il latte di Bruna è un latte forte e ricco di valori nutritivi: questa ricchezza diviene un formaggio dalle magnifiche caratteristiche organolettiche.

Caciottina intera al tartufo nero di Norcia.

Prodotta con latte vaccino, aromatizzata al tartufo.

Gr. 280 circa

Questo pecorino stagionato 6 mesi, è un Formaggio di pura pecora, prodotto secondo la tradizione, senza conservanti.

Il suo utilizzo principale è per essere gustato magari con qualche composta, ma viene apprezzato anche per essere grattugiato su primi piatti come gricie, cacio e pepe o amatriciane. Per gli amanti di un formaggio un pò saporito ma delicato.

Confezione spicchio sottovuoto.

Ecco un vero pecorino di pura pecora, senza conservanti, stagionato 4 mesi.
Prodotto a Norcia con latte raccolto da pecore del posto.

Trancio in sottovuoto.

Pecorino Stagionato di pura pecora senza conservanti.

Stagionatura 2 mesi.

Confezione trancio sottovuoto.

La ricotta salata è un prodotto dell tradizione. 

Preparata con latte di pecora delle terre di Norcia, è  caratterizzata da una pasta di colore bianco e dal gusto saporito.

Un prodotto sottoposto ad asciugatura e stagionatura che va dai 10 ai 30 giorni.

Perfetta per arricchire i piatti in diverse preparazioni, può essere grattugiata semplicemente sulla pasta.

Pesa intera circa 450 gr.

La ricotta salata - Norcia in tavola

Il pecorino dolce di Norcia è un formaggio di pura pecora, a pasta leggermente occhiata dal colore giallo paglierino.

Prodotto secondo la tradizione artigianale con il latte proveniente da animali al pascolo a Norcia, senza conservanti, il pecorino dolce di Norcia viene stagionato per un periodo di 15/20 giorni.

La spedizione del prodotto viene fatta in sottovuoto.

Caciottina al Tartufo - caseificio Mazzatosta - Bettona

E' un formaggio misto (ottenuto dalla lavorazione di latte ovino e vaccino pastorizzato) con l'aggiunta di fermenti lattici selezionati e di tartufo macinato e a fette che ne rende particolare il gusto.

Confezionato in sottovuoto in piccole forme di circa gr 300.
Prima di consumarlo, toglierlo dal sottovuoto e lasciare a temperatura ambiente 15-20° per circa 30 minuti.
Il latte utilizzato è italiano.

Il Pilato a marchio Norcia Il Caseificio 1967 è un formaggio pecorino, senza conservanti, dalla crosta liscia dal colore giallo chiaro.

Nella variante Stagionato, con stagionatura da 8 a 12 mesi, ha un sapore vagamente piccante mai troppo pronunciato con retrogusto di frutta secca, pasta compatta leggermente occhiata e consistenza dura.

Da usare anche grattugiato per una strepitosa amatriciana, carbonara, cacio e pepe o gricia. 

PECORINO PILATO NORCIA STAGIONATO 8 - 12 mesi - Norcia in tavola.