PROSCIUTTO

Un prosciutto che racconta la tradizione più autentica della norcineria. Il Prosciutto con osso Brado viene lavorato con cura artigianale e lasciato stagionare lentamente, come una volta, per sviluppare profumi intensi e un gusto profondo e avvolgente.

La presenza dell’osso accompagna la maturazione naturale, regalando alla carne una consistenza morbida e un aroma ricco, con note dolci e sapide perfettamente bilanciate. Ogni fetta sprigiona il carattere genuino della tradizione, ideale per chi cerca un prodotto vero, capace di conquistare al primo assaggio

CA 11 KG 

ARTICOLO SOGGETTO A TEMPISTICHE DI CONSEGNA PIU' LUNGHE DEL CONSUETO DATA L'ARTIGIANALITA' DEL PRODOTTO, A GARANZIA DELLA QUALITA' E DISPONIBILITA'.

Prosciutto di Norcia IGP senza osso confezionato sottovuoto dal peso superiore a kg. 6,5

Per la produzione, viene utilizzata la coscia selezionata posteriore del maiale, accuratamente massaggiata a mano, salata per circa 14/16gg (sale marino e spezie).

Il prosciutto di Norcia viene quindi lasciato stagionare per un minimo di 12 mesi secondo il disciplinare dell'IGP di Norcia.

Senza osso è comodo da affettare sia per uso familiare che per la ristorazione. Prosciutto crudo IGP di Norcia - Prodotto selezionato e garantito per l'alta qualità.
Non contiene lattosio, glutine e derivati del latte.

Carni provenienti da allevamenti italiani.

Il prosciutto IGP (Indicazione Geografica Protetta) viene prodotto a Norcia seguendo il rigido disciplinare dettato dal Consorzio sull’utilizzo della materia prima e della lavorazione che garantisce l’alta qualità del prodotto finale.
La stagionatura è di minimo 12 mesi, il peso è di circa 10 kg.

Il Prosciutto Mattonella viene prodotto con carni di suino selezionate. Una volta disossato e sgrassato, viene stagionato in particolari stampi che danno al prodotto la pratica forma a “mattonella”.

Peso: circa 7Kg.

Prosciutto Mattonella disossato sottovuoto

La Culaccia con cotenna, come il Culatello, è un salume suino insaccato, non macinato.

Un salume pregiatissimo, che prevede l'insacco in vescica (non in budello) di un particolare taglio di carne salata.

Differenza con il Prosciutto: Se per il prosciutto crudo si usa tutta la coscia, dalla quale viene eliminata solo la cotenna e parte del grasso, per la culaccia si usa la parte più pregiata e tenera, ovvero il gluteo.

Viene quindi eliminata la cotenna, il grasso, le ossa e il così detto fiocchetto.

Peso kg. 5 circa

Il fiocco dolce, simile al culatello, è prodotto dal cuore del prosciutto del maiale, dal peso di circa kg. 2,0.

Classica forma a pera, colore rubino dal gusto saporito ma non salato.

Differenza con il Prosciutto: Se per il prosciutto crudo si usa tutta la coscia, dalla quale viene eliminata solo la cotenna e parte del grasso, per la culaccia e il fiocco dolce si usa la parte più pregiata e tenera, ovvero il gluteo.

Fiocco dolce - Norcia in tavola

E' un salume pregiato, ottenuta da suini allevati allo stato Brado/semibrado con alimentazione naturale, stagionatura artigianale.

Caratterizzato da un'aroma intenso, consistenza morbida grazie alla lunga maturazione.

Ecco il famoso Prosciutto Crudo, prodotto tipico di Norcia.

Dopo una attenta lavorazione secondo tradizione ed una stagionatura di 10 mesi circa, il trancio di Granfiocco viene selezionato, disossato e messo sottovuoto.

Immancabile sulla vostra tavola, il trancio può essere tagliato comodamente a fette senza dover essere esperti norcini e senza necessità dell'affettatrice.

Da gustare come antipasto, in un bel panino o in tante fantasiose ricette.

Hai letto come commentano i tanti clienti che hanno apprezzato il nostro prosciutto?

Eccellenze Amiche Selezionate : Lo speck del Trentino

Abbiamo avuto modo di conoscere produttori di altre regioni d'Italia, ne abbiamo apprezzato l'artigianalità e la qualità dei loro prodotti. Abbiamo quindi selezionato per i nostri clienti questa eccellenza del Trentino.

Conservare in frigo. Per gustarlo al meglio, lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima del consumo,  in modo che possa riprendere la giusta consistenza.

Prodotto privo di glutine.

Eccellenze Amiche Selezionate : Lo Speck al fieno Kaiser è un’eccellenza della tradizione altoatesina, ottenuto dalla selezione delle migliori cosce di suino e lavorato secondo un metodo antico: la stagionatura su letto di fieno alpino. Il contatto diretto con erbe e fiori di montagna regala alla carne un profumo inconfondibile, delicato e unico nel suo genere.

La sua consistenza è morbida ma compatta, ideale per essere tagliato sottilissimo o in piccoli cubetti.