Speck del Trentino

Lo speck è un salume tipico del Trentino-Alto Adige, un prodotto artigianale nato dall’esigenza di conservare la carne e dall’unione di due metodi: la stagionatura e l’affumicatura.
Salume che si ottiene dalla coscia del maiale, che viene massaggiata e insaporita con una salamoia di sale, spezie ed erbe aromatiche, la “concia”, per un periodo di 3 settimane.
Ogni produttore ha la sua “concia” per l’affumicatura, ossia il suo mix di spezie, che resta segreto e si tramanda tra generazioni. Spezie che non devono coprire la carne, ma arricchirla di sensazioni.
La carne viene poi affumicata e quindi lasciata a stagionare per un periodo che può variare tra i 4 e i 6 mesi, a seconda del tipo di prodotto che si vuole ottenere.
Lo speck trentino è famoso per la sua morbidezza, il gusto delicato e speziato, tradizionale.

Abbiamo selezionato per la nostra sezione “Eccellenze Amiche” uno speck preparato secondo le tecniche della tradizione Trentina, garantito dal marchio “Qualità Trentino”.

Scheda Tecnica

Ingredienti | Carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Conservanti E250, E251.

Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto

Valore Energetico | 325  kcal

Grassi | 23 g di cui saturi 8,50 gr

Carboidrati |  0,5 gr di cui zuccheri 0 gr

Proteine | 29 gr 

Sale | 5 gr 

Speck del Trentino - Eccellenze Amiche - Norcia in Tavola