PICI AL TARTUFO CON GUANGIALEX 4 PERSONE

Cuoci i pici in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione (di solito 8-10 minuti per quelli secchi).

2. Rosola il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere olio: deve diventare dorato e croccante, rilasciando il suo grasso saporito.

3. Scola i pici al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

4. Salta i pici in padella con il guanciale e 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura, mescolando delicatamente.

5. Aggiungi l’olio al tartufo a fuoco spento, mescolando bene per distribuire il sapore senza cuocere il tartufo (per non farlo evaporare).

6. Incorpora il formaggio Pilato grattugiato, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se vuoi una consistenza più cremosa.

7. Completa con pepe nero macinato al momento e, se vuoi, un po’ di prezzemolo fresco tritato.

8. Servi subito, caldo, gustando il contrasto tra la cremosità del formaggio, l’aroma del tartufo e la croccantezza del guanciale.