Guanciale al Peperoncino
AN4417-150
Tipico prodotto umbro ricavato dalla guancia intera del maiale, si presenta con tipiche venature magre con una componente di grasso pregiato che conferiscono al prodotto, con l’aggiunta del pepe e del peperoncino, un caratteristico sapore.
Questa è la variante con il peperoncino.
Guanciale al Peperoncino - Norcia in tavola
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Parte del maiale : Guancia
La carne viene rifilata a forma di triangolo, salata con sale, pepe, aglio e peperoncino per circa 12 gg in salamoia (a mollo in vasca), viene quindi lavata con acqua, condita con il pepe o peperoncino secondo i gusti, appeso e stagionato dai 60 ai 100gg.
Guanciale al Peperoncino - Norcia in tavola
AN4417-150
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