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Guanciale al Peperoncino
AN4417-150
Tipico prodotto umbro ricavato dalla guancia intera del maiale, si presenta con tipiche venature magre con una componente di grasso pregiato che conferiscono al prodotto, con l’aggiunta del pepe e del peperoncino, un caratteristico sapore.
Dal gusto saporito, il guanciale viene utilizzato per la preparazione della pasta alla carbonara, alla amatriciana e gricia. Da utilizzare comunque per insaporire le pietanze in tantissime ricette.
Questa è la variante con il peperoncino.
Guanciale al Peperoncino - Norcia in tavola
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Guanciale al Peperoncino - Parte del maiale : Guancia
Scheda Tecnica
Ingredienti | Carne di suino, sale, peperoncino, aglio.
Conservante | E250 – E252.
Antiossidante | E300 – E301
Scadenza | 180 gg
Conservazione | luogo fresco a 10-18° C
Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto
Valore Energetico | 2367 kj, 573 kcal
Grassi | 56,30 g, di cui saturi 16.60 g
Carboidrati | 0,3 g, di cui zuccheri 0.15 g
Proteine | 16,30 g
Sale | 6,30g
La carne viene rifilata a forma di triangolo, salata con sale, pepe, aglio e peperoncino per circa 12 gg in salamoia (a mollo in vasca), viene quindi lavata con acqua, condita con il pepe o peperoncino secondo i gusti, appeso e stagionato dai 60 ai 100gg.
Guanciale al Peperoncino - Norcia in tavola
AN4417-150
Riferimenti specifici
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