Salame al Tartufo
AN220
Il salame al tartufo viene prodotto con carni magre di suino, a cui viene aggiunto, in giusta misura, tartufo grattugiato per esaltarne il gusto, unico e inconfondibile.
Pesa circa 350 gr.
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Per la preparazione di questo salume, vengono utilizzate le seguenti parti del maiale:
Spalla, prosciutto, pancetta sgrassata e guanciale.
Viene quindi macinato e condito con sale pepe, aglio e aromi naturali e insaccato nel budello, legato a mano e fatto stagionare per circa 60-90gg.
Si aggiunge una piccola percentuale di tartufo.
Sapore particolare, si gusta con piacere.
Salame al tartufo - Norcia in Tavola
AN220
Specific References
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