Zuppa del Contadino

Zuppa del Contadino

Scheda Tecnica

Ingredienti | lenticchie rosse decorticate, piselli spezzati, fagioli secchi occhio nero, lenticchie rosse intere, ceci, fagioli neri, borlotti, fave spezzate, bianchi di spagna, cannellini, adzuchi rossi

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Valore Energetico | 1401 kj 335 kcal

Grassi | 2 g, di cui saturi 0,3 g

Carboidrati | 48.9 gr di cui zuccheri 2,50 g, 

Proteine | 22.3 g

Sale | 0,17 g

Fibre | 16 g

Zuppa del Contadino - Norcia in tavola

Come prepararla al meglio

Tenete a bagno i legumi per una notte. In un recipiente colmo di acqua cuocete i legumi. A fine cottura regolate con parsimonia sale e pepe.

In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio e mezzo peperoncino, quando il tutto è diventato leggermente dorato, eliminate lo spicchio d'aglio, aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate, salate e cuocete per 5 minuti.

Versate la salsa nella casseruola della zuppa e cuocete ancora per 15 minuti aggiungendo se occorre un po' d'acqua calda. Tagliate il pane a fette e fatele rosolare leggermente, strofinatele solo da una parte con uno spicchio d'aglio.

Servite la zuppa con le fette di pane a parte.