Una ricetta facile e veloce, da prepararecon le lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP e le verdure di stagione, magari da preparare con gli asparagi selvatici raccolti dopo una passeggiata.
Ingredienti per 4 persone
240 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP
120 g di asparagi selvatici
sale e pepefinocchietto selvatico
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente, lessarle in acqua fredda per circa 20 minuti, salare a fine cottura e scolarte.
Mondare gli asparagi, lavarli cuocerli in acqua salata, quindi scolarli ed unirli alle lenticchie.
Condire con sale, pepe e olio, mescolare bene e mettete nei piatti, cospargere con il finocchietto.
Servire tiepida o fredda.
