La pasta con i ceci a purea è un piatto semplice da preparare, per scaldare le fredde serate invernali.
Ingredienti per 4 porzioni
- 240 gr di ceci
- 200 gr di pasta corta
- 2 carote
- scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Una volta ammollati i ceci, cuocerli in abbondante acqua salata e preparare a parte un soffritto in una casseruola con scalogno, carota e aglio in olio d'oliva, quindi aggiugere i ceci cotti e lasciar cuocere per un atro po' fino a che non si siano insaporiti negli aromi.
Spegnere il fuoco e far freddare.
Passare i ceci con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia, aggiungere acqua se serve e cuocere la pasta per il tepo consigliato.
Quindi servire la minestra ben calda con una macinata di pepe nero e un giro di olio extravergine di oliva.
